Josko Gravner fue para muchos el Rey del vino italiano en los ’80, con técnicas modernas y grandes vinos populares, pero en un momento cambió todo. Hoy hace vinos en ánforas de terracota con técnicas casi idénticas a las que se usaban hace seis mil años. Gravner desde la intimidad de su casa en Oslavia, noroeste italiano, en una serie de artículos y videos.
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El Masters of Food and Wine nos deja señales claras de que se vienen lindos tiempos para los amantes del vino y la comida. El encuentro organizado por el Park Hyatt en Mendoza con 12 cocineros, 5 sommeliers y 7 bodegas confirma que la pasión, el talento y la innovación están en alza.
Pocos hombres han protagonizado las últimas cuatro décadas del vino argentino. Uno de ellos es Ángel Mendoza, apasionado enólogo y maestro de la vitivinicultura. En esta serie de entrevistas, Mendoza repasa el vino argentino desde su propia historia: la escuela Don Bosco, el Padre Oreglia, los primeros licenciados en enología, el boom de Trapiche, el encuentro con Michel Rolland y el vino Iscay, los flying winemakers, la estandarización del estilo, los nuevos terroirs y el futuro.
Una decena de viñateros y enólogos de cinco países productores del hemisferio sur abren sus Diarios de Cosecha, y cuentan sus experiencias, anécdotas de vendimia y adelantan como serán los vinos del 2013. Desde varios valles de Argentina, Chile, Uruguay, Australia y Nueva Zelanda acá van algunas puntas sobre qué pasa en una viña durante el mes mas apasionante del año.
German Masera Paddy Borthwick James Macdonald Franceschini German Marzuca Sergio Rojas
Como enólogo de Trapiche, Ángel Mendoza protagoniza los años noventa del vino argentino. Esa década terminó de re-direccionar la industria. La apuesta a la calidad que se venía dando por varias bodegas, en los noventa se vuelve clave, casi ineludible. Al mismo tiempo, desembarcan los famosos “consultores internacionales”, o flying winemakers, como el francés Michel Rolland (que había llegado a Bodegas Etchat en ’88), el estadounidense Paul Hobbs o el italiano Alberto Antonini.
Son siete vinos y siete pasos de menú. Al pie de la cordillera y frente a un mar de viñas se planta el gran cocinero Francis Mallman y sus siete cocciones al fuego. El restaurante Siete Fuegos en Valle de Uco, Mendoza, es una experiencia completa.
“Los grandes vinos se hacen después de los 70 años… y yo ‘piano, piano’ voy llegando” Cuando Josko Gravner nos recibió en la puerta de su casa en Oslavia tuve la amarga sensación de que nuestra tan esperada visita no iba a durar más de quince minutos. Josko nos saludó con respeto, pero sin ganas [...]
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Andrew Peace Bodega Andrew Peace, Victoria, Australia El viñedo surgió como un sueño hace 25 años cuando Andrew compró unas hectáreas en la zona de Victoria, y las extendió a las trescientas que ocupa hoy. La bodega produce mas de una decena de líneas de vino y se mantiene como una empresa familiar en la [...]
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Lo que dejó el Masters of Food and Wine 5 razones para creer en el futuro Dicen los que saben que las conclusiones en el mundo del vino y la gastronomía no son como en la matemática; dicen que a veces se sostienen en el tiempo, y a veces no. En este caso, el Masters [...]
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Sergio Avendaño Rojas Bodega Trabún, Valle de Cachapoal, Chile El viñatero Avendaño Rojas, en sus 22 hectáreas en el Cachapoal, participa directamente desde la elección de variedades, plantación, manejos de la vid, elaboración del vino, concepto, diseño de imagen y comercialización de “Trabun”. Ingeniero Agrónomo de la Pontificia Universidad Católica, mención en Viticultura y enología. [...]
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Bernardo Marzuca Bodega El Legado, Carmelo, Uruguay La bodega fue creada por Bernardo Marzuca hace pocos años en los viñedos familiares que habían estado más de 20 años alquilados. La producción es de 2,500 botellas por año y se enfoca en la calidad. 1. ¿Cuáles son las características más llamativas de esta añada en [...]
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En medio de una hilera apenas sombreada por los olivares, Ángel Mendoza se detiene y sonríe como quien acaba de acordarse de algo. No dice nada. Camina unos pasos mas y arranca la histórica anécdota: “Yo empecé con un proyecto chiquito con Cabernet y Chardonay en un jardín. Desde entonces el viejo Antonio Pulenta siempre [...]
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Giuseppe Franceschini Bodega Caelum/Vino Bacán, Mendoza Argentina La bodega Caelum está en un lugar privilegiado de Agrelo, Mendoza, al pie de la cordillera. En su proyecto personal, Giuseppe Franceschini produce Sauvignon Blanc y Malbec con uvas de Tupungato. 1. ¿Cuáles son las características más llamativas de esta añada en la viña? ¿Y [...]
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¿Qué significa vino auténtico? ¿Y qué es en un vino tener identidad de un lugar? ¿Qué es de verdad el famoso terroir? ¿Qué sabemos de la producción de vino en ánforas? ¿Por qué hay tantas idas y vueltas alrededor del vino natural y la biodinamia? La feria de vinos artesanales RAW traerá, al menos intentará traer algunas respuestas. Es que en mayo celebra su segunda edición con productores de culto, vinos de ensueño, maridajes impertinentes, charlas y películas.
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