Desde Buenos Aires, el reconocido sommelier Aldo Graziani presenta su modelo de vinoteca – restaurante y analiza vinos y tendencias de consumo. “Aldo’s” es un restaurante con una carta de vinos de 500 etiquetas a precio de vinoteca. Desde este concepto, Aldo Graziani expone el rol del sommelier moderno, como el comunicador entre el producto del vino y el consumidor. Aldo cree que el sommelier debe asegurar que la pasión invertida en el vino desde el primer hasta el último paso también esté presente en el momento de abrir una botella en un restaurante.