“Los grandes vinos se hacen después de los 70 años… y yo ‘piano, piano’ voy llegando” Cuando Josko Gravner nos recibió en la puerta de su casa en Oslavia tuve la amarga sensación de que nuestra tan esperada visita no iba a durar más de quince minutos. Josko nos saludó con respeto, pero sin ganas [...]

En medio de una hilera apenas sombreada por los olivares, Ángel Mendoza se detiene y sonríe como quien acaba de acordarse de algo. No dice nada. Camina unos pasos mas y arranca la histórica anécdota: “Yo empecé con un proyecto chiquito con Cabernet y Chardonay en un jardín. Desde entonces el viejo Antonio Pulenta siempre [...]

Pasear por los viñedos con Ángel Mendoza es como recorrer una biblioteca. Cada rincón respira una historia, una reflexión, un comentario técnico o una anécdota. El enólogo mendocino cree que el vino argentino pasa por el mejor momento de su historia. No tiene dudas. Dice que hay una evolución general en la forma de elaborar [...]

“La coyuntura en la que llega Michel Rolland a Mendoza es en el marco de la globalización. Paul Hobbs llegaba a Catena Zapata y Alberto Antonini a sus proyectos con Nieto Senetiner”, recuerda Ángel Mendoza. De alguna manera, estos tres jóvenes enólogos apostaban a un estilo de vinos con mayor concentración, uva sobre madura, niveles de alcohol altos y un roble que dejaba de estar como tímido espectador para fomentar exuberancia. Se venía un mensaje de otro tipo de estilo que el mercado –sobre todo estadounidense- empezaba a consumir a niveles mas masivos. Al mismo tiempo, las publicaciones especializadas ganaban un lugar y emergía una nueva ola de consumidores.

La familia Mendoza llega temprano a su Domaine San Diego, donde están los viñedos, olivos, bodega, y la pequeña estructura para procesar el aceite de la casa. El lugar central del Domaine es la parrilla, donde los domingos la familia se reúne a comer asado, conversar, y tomar vino, claro. Ángel va a la bodega, [...]

El desarrollo del primer clon de Malbec argentino certificado fue el disparador para extender la charla con Cristóbal Solá y Jean Pierre Mercier en Mendoza hacia las tendencias de consumo y el futuro del vino. Para “Coco” Solá este tipo de avance permite acercar un valor clave a la hora de optar por un vino [...]

En general, la palabra “clon” suena fría, teórica. El diccionario dice que el clon es “un conjunto de individuos genéticamente idénticos que descienden de un mismo individuo por mecanismos de reproducción asexual.” En este caso, hablar del primer clon de Malbec argentino es un tema todavía mas lejano para el consumidor medio de vinos. “Pero explicar este avance es menos complicado de lo que parece”, anticipa Cristóbal “Coco” Solá, director de Mercier Argentina, el vivero más importante de la región en provisión de vides para viñedos.