“Los grandes vinos se hacen después de los 70 años… y yo ‘piano, piano’ voy llegando” Cuando Josko Gravner nos recibió en la puerta de su casa en Oslavia tuve la amarga sensación de que nuestra tan esperada visita no iba a durar más de quince minutos. Josko nos saludó con respeto, pero sin ganas [...]

“Nosotros hacemos vino y punto”, dice Stanko Radikon elevando su mano abierta hacia arriba, como acariciando el aire. Sonríe, y repite “… y punto”. Es que las discusiones sobre vino orgánico, natural, o biodinámico parecen frustrarlo bastante. Por eso prefiere ya no entrar demasiado en las explicaciones sobre el estilo de vino que produce en sus diez hectáreas sobre las colinas del Collio Oriental, en el noreste italiano. “Creo que tantas habladurías en torno al vino orgánico o biodinámico han generado una gran confusión. Y lo peor es que así estamos alejando al consumidor del vino natural”, explica.

El hombre está sentado al inicio de unas hileras de Pinot Grigio que se van perdiendo entre desniveles hacia el este y luego se interrumpen en una colina mayor. Sobre la colina se advierte un caserío y una iglesia. Hacia el valle, las viñas caen con una pendiente pronunciada y acaso bastante despareja. Radikon, creció viendo este paisaje. “Cuando era chico la viña era parte de una agricultura ligada a la sobrevivencia, o sea que cada familia plantaba lo que necesitaba para comer bien y entre estas cosas estaba el vino”, recuerda.