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  • Masters_of_Food_and_Wine_ft

5 razones para creer en el futuro

By |May 12th, 2013|

Lo que dejó el Masters of Food and Wine
5 razones para creer en el futuro
Dicen los que saben que las conclusiones en el mundo del vino y la gastronomía no son como en la matemática; dicen que a veces […]

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  • Giuseppe Franceschini - Bodega Caelum, Vino Bacan, Mendoza Argentina

Diarios de Cosecha: Mendoza, Argentina

By |April 29th, 2013|

 

Giuseppe Franceschini

Bodega Caelum/Vino Bacán, Mendoza Argentina

La bodega Caelum está en un lugar privilegiado de Agrelo, Mendoza, al pie de la cordillera. En su proyecto personal, Giuseppe Franceschini produce Sauvignon Blanc y Malbec con uvas de Tupungato.

 

 

1. ¿Cuáles son las características […]

  • Dieter Meier

El universo Dieter Meier y el vino orgánico

By |March 2nd, 2013|

Si había algún posible apocalipsis maya antes que terminara el 2012, la noche del miércoles 19 de diciembre, podría haber sido ‘el principio del fin’. El cielo de Buenos Aires estaba a punto de estallar en una tormenta anunciada, pero […]

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  • Un Año en la viña - Blas Espinoza

Un año en la viña: séptima entrega

By |February 10th, 2013|

Cada dos semanas comparto mis apuntes con detalles, datos y reflexiones sobre el prodigioso camino que llevará, en doce meses, el vino desde la tierra hasta la botella o barrica. Desde la primavera en la que las vides empiezan a brotar afectadas por los vaivenes de temperaturas, precipitaciones y otros factores climáticos, y estación en la que a veces hay que curar por eventuales enfermedades. Ya entrado el verano, los relatos irán narrando y analizando el crecimiento de la uva, luego la fascinante y tensa cosecha, la molienda y el proceso de vinificación desde la fermentaciones, hasta las decisiones del enólogo sobre cortes, y decisiones enológicas, al tiempo que la poda del viñedo en otoño empieza a definir lo que será la temporada siguiente. Así es que estos son mis apuntes desde varias zonas de Mendoza, Argentina, y con el espíritu fino y geómetra que inspiran Pascal y Baruch. “El esfuerzo por entender es la primera y única base de la virtud”
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  • Un Año en la viña - Blas Espinoza

Un año en la viña: sexta entrega

By |January 14th, 2013|

Cada dos semanas comparto mis apuntes con detalles, datos y reflexiones sobre el prodigioso camino que llevará, en doce meses, el vino desde la tierra hasta la botella o barrica. Desde la primavera en la que las vides empiezan a brotar afectadas por los vaivenes de temperaturas, precipitaciones y otros factores climáticos, y estación en la que a veces hay que curar por eventuales enfermedades. Ya entrado el verano, los relatos irán narrando y analizando el crecimiento de la uva, luego la fascinante y tensa cosecha, la molienda y el proceso de vinificación desde la fermentaciones, hasta las decisiones del enólogo sobre cortes, y decisiones enológicas, al tiempo que la poda del viñedo en otoño empieza a definir lo que será la temporada siguiente. Así es que estos son mis apuntes desde varias zonas de Mendoza, Argentina, y con el espíritu fino y geómetra que inspiran Pascal y Baruch. “El esfuerzo por entender es la primera y única base de la virtud”
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